Sam Aisbett

Câu chuyện ẩm thực của Sam Aisbett gắn liền với tinh thần đổi mới táo bạo và không ngừng hoàn thiện. Ông luôn dành sự trân trọng lớn cho những giá trị thuần túy chỉ có ở nguồn nguyên liệu địa phương, và thể hiện cá tính riêng biệt bằng khả năng kết hợp ẩm thực Úc với điểm nhấn hương vị tinh tế lấy cảm hứng từ Nhật Bản.

Năm 2016, dưới sự dẫn dắt của ông, nhà hàng Whitegrass tại Singapore đã tự hào giành được danh hiệu Asia’s 50 Best và hai năm liên tiếp được chứng nhận sao MICHELIN. Năm 2020, Sam quyết định chọn Việt Nam làm bến đỗ mới cho hành trình khám phá và mở rộng vốn am hiểu ẩm thực của mình. Và sau ba năm tìm tòi, ông chính thức trở lại trong cương vị Bếp trưởng Điều hành của nhà hàng AKUNA, để mang đến một hành trình ẩm thực không bó buộc bởi một phong cách hay giới hạn địa lý nào.

Enrico Gross

Xuất thân tại Dresden, Đức, Enrico Gross là vị đầu bếp giàu kinh nghiệm với sự nghiệp ẩm thực gắn liền với nhiều nhà hàng nổi tiếng như Tetsuya và Quay tại Úc hay Gary Danko và Tru tại Hoa Kỳ. Là bậc thầy trong khả năng kết hợp hương vị, Enrico luôn biết cách tận dụng sự am hiểu của mình với các nền văn hóa ẩm thực như Nhật Bản, Úc, Pháp, Đức hay Mexico để sáng tạo nên những trải nghiệm hoàn toàn mới lạ, đột phá trên bàn ăn. Giờ đây, anh chính thức đảm nhiệm vai trò Bếp trưởng nhà hàng AKUNA, trở thành người đồng hành đắc lực cùng Sam Aisbett. Sự nhạy bén và linh hoạt của anh sẽ góp phần không nhỏ vào hành trình ẩm thực không giới hạn, nâng tầm trải nghiệm fine dining tại AKUNA.

Des

Với vốn kinh nghiệm đa dạng từ phân khúc casual dining đến cấp độ nhà hàng MICHELIN hay khách sạn 5 sao, Des là một chuyên gia thực thụ trong lĩnh vực quản lý nhà hàng-khách sạn. Không chỉ đảm bảo từ kỹ năng chuyên môn, độ hiệu quả lẫn tính sáng tạo trong quy trình nâng cao chất lượng trải nghiệm, ông còn cho thấy sự nhạy bén trong việc nắm bắt tâm lý khách hàng, mang đến những dịch vụ phù hợp. Nỗ lực phát triển về mặt con người cũng là giá trị mà Des không ngừng tin tưởng và xây dựng ở mỗi đội nhóm mà ông quản lý. Với sự phối hợp đầy ăn ý cùng Sam Aisbett, Des sẽ tận dụng khả năng và kinh nghiệm quản lý của mình để mang đến trải nghiệm bữa ăn hoàn toàn khác biệt tại AKUNA.

Ha Ngoc Huyen

Tốt nghiệp chương trình đào tạo Wine & Spirit Trust Program Cấp độ 3 tại Bordeaux Wine Campus, Pháp và chương trình Cấp độ 2 tại Melbourne, Úc, Hà Ngọc Huyền là một trong những Sommelier nổi bật tại Sài Gòn và Việt Nam với kiến thức và kỹ năng chuyên môn sâu rộng về rượu. Sau khi đảm nhận vai trò Head Sommelier ở một số nhà hàng lớn tại Sài Gòn, Huyền tiếp tục trở thành một phần quan trọng tại nhà hàng AKUNA. Tại đây, cô sẽ mang đến bộ sưu tập rượu vang tầm cỡ thế giới với giá trị lên đến $150,000USD cùng những lựa chọn rượu vang đi kèm đặc sắc cho thực đơn tasting.