Sam Aisbett

Sinh ra tại Melbourne, Úc, niềm đam mê khám phá các nền ẩm thực mới đã đưa Sam đến với Sài Gòn, nơi anh tìm thấy nguồn cảm hứng bất tận để viết tiếp hành trình ẩm thực của mình. Là một “kẻ nổi loạn” đích thực, Sam sở hữu khả năng hiếm có trong việc hòa quyện hương vị và tinh hoa văn hóa từ những nền ẩm thực khác nhau, biến các nguyên liệu quen thuộc thành những kiệt tác nghệ thuật đầy cảm xúc.

Tài năng thiên bẩm, kết hợp với sự tận tụy không ngừng trong việc theo đuổi phong cách ẩm thực chân thực đậm dấu ấn cá nhân, đã giúp anh ghi tên mình vào hàng ngũ những đầu bếp xuất sắc nhất thế giới. Với hơn hai thập kỷ sự nghiệp trải dài từ Úc, Singapore đến Việt Nam, Sam đã giành được bốn ngôi sao MICHELIN danh giá, nhiều giải thưởng Chef Hats danh tiếng và vinh dự xuất hiện trong danh sách Asia’s 50 Best Restaurants, khẳng định vị thế của mình như một biểu tượng sáng tạo trong làng ẩm thực quốc tế.

ĐỘI NGŨ
AKUNA

  • Enrico Gross

    Bếp trưởng

  • Remi Mourey

    Đầu bếp bánh ngọt

  • Des Bevilacqua

    Quản lý Nhà hàng

  • Ha Ngoc Huyen

    Head Sommelier

/

  • Enrico Gross

    Chef Enrico là một trong những nhân tố chủ chốt trong đội ngũ sáng lập và điều hành của Akuna, góp phần khẳng định vị thế của nhà hàng và đưa Akuna đạt ngôi sao MICHELIN đầu tiên chỉ sau chưa đầy một năm mở cửa. Sinh ra tại Dresden, Đức, anh được ví như một nghệ sĩ tinh tế biết cách “chơi đùa” với hương vị, với kinh nghiệm phong phú trải rộng qua nhiều nền văn hóa ẩm thực từ Nhật Bản, Úc đến Pháp, Đức và Mexico. Chính khả năng linh hoạt phi thường này đã giúp anh vượt qua mọi giới hạn, không ngừng thổi làn gió sáng tạo độc đáo vào từng món ăn tại Akuna.

  • Remi Mourey

    Tiên phong trong nghệ thuật sáng tạo các món tráng miệng và bánh ngọt, Chef Remi đã có hơn 7 năm gắn bó sâu sắc với văn hóa ẩm thực Việt Nam tại Sài Gòn. Niềm đam mê mãnh liệt dành cho nguyên liệu Việt cùng khát vọng nâng tầm giá trị của chúng qua từng sáng tạo tinh tế đã khiến anh trở thành mảnh ghép không thể thiếu trong đội ngũ tài năng của Akuna.

  • Des Bevilacqua

    Trong gần ba thập kỷ, Des đã làm việc tại nhiều nhà hàng ở Anh, Singapore và Việt Nam, để lại dấu ấn độc đáo của mình trong lĩnh vực hospitality tại nhiều nhà hàng danh tiếng và được vinh danh hàng đầu thế giới.

    Với niềm đam mê nâng tầm nghệ thuật phục vụ, Des tự hào trong việc phát triển những đội ngũ phục vụ xuất sắc, đảm bảo mỗi vị khách đến và đi đều mang theo những ký ức đáng nhớ về một trải nghiệm ẩm thực được cá nhân hóa trong từng chi tiết.

  • HA Ngoc Huyen

    Với niềm đam mê sâu sắc dành cho nghệ thuật rượu vang, Hà Ngọc Huyền là một sommelier tài năng, từng hoàn thành chương trình Level 3 Wine & Spirit Education Trust (WSET) danh giá tại Bordeaux Wine Campus, Pháp, và hiện đang theo đuổi bằng Level 4 tại London, Anh Quốc.
    Tại Akuna, Huyền thể hiện sự tận tâm qua việc tuyển chọn bộ sưu tập rượu vang độc đáo, và thiết kế thực đơn rượu vang kết hợp đầy tinh tế, hòa quyện hoàn hảo với từng món ăn. Những thực đơn rượu này không ngừng được đổi mới và sáng tạo, phản ánh trải nghiệm cá nhân của cô cùng những tìm tói, khám phá mới nhất. Với chuyên môn và tâm huyết, cô biến mỗi bữa ăn tại Akuna thành một hành trình cảm xúc khó quên.