Sam Aisbett

Hành trình chinh phục châu Á của Chef Sam bắt đầu từ năm 2016, khi anh ra mắt nhà hàng Whitegrass tại Singapore. Dưới bàn tay dẫn dắt của anh, Whitegrass nhanh chóng lọt vào danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á, đồng thời liên tiếp giành được sao Michelin suốt ba năm liên tiếp. Năm 2018, anh đặt chân đến Việt Nam và lập tức bị cuốn hút bởi sự phong phú đến choáng ngợp của nguyên liệu bản địa.

“Khi vừa đặt chân xuống Việt Nam, tôi bị bao phủ bởi một cảm giác hưng phấn không thể tả. Mọi thứ đều xa lạ, và tôi muốn chạm vào, ngửi thấy, nếm thử tất cả. Những ý tưởng cứ thế tuôn trào, và lúc đó tôi biết, đây là khởi đầu của điều gì đó thực sự đặc biệt.”

Và Akuna đã ra đời như thế. Ngày nay, chỉ với đôi dép lê quen thuộc, Chef Sam rong ruổi khắp dải đất Việt Nam, từ những cánh đồng xa xôi đến những gánh hàng rong ven đường, tìm kiếm những nguyên liệu vừa hiếm có vừa đời thường nhất, rồi biến chúng thành những sáng tạo độc đáo, làm bất ngờ ngay cả những thực khách sành sỏi nhất.

ĐỘI NGŨ
AKUNA

  • Enrico Gross

    Bếp trưởng

  • Remi Mourey

    Đầu bếp bánh ngọt

  • Des Bevilacqua

    Quản lý Nhà hàng

  • Travis Nguyen

    Chuyên Gia Rượu Vang

/

  • Enrico Gross

    Bếp trưởng Enrico là một trong những nhân tố chủ chốt trong đội ngũ sáng lập và điều hành của Akuna, góp phần khẳng định vị thế của nhà hàng và đưa Akuna đạt ngôi sao MICHELIN đầu tiên chỉ sau chưa đầy một năm mở cửa. Sinh ra tại Dresden, Đức, anh được ví như một nghệ sĩ tinh tế biết cách “chơi đùa” với hương vị, với kinh nghiệm phong phú trải rộng qua nhiều nền văn hóa ẩm thực từ Nhật Bản, Úc đến Pháp, Đức và Mexico. Chính khả năng linh hoạt phi thường này đã giúp anh vượt qua mọi giới hạn, không ngừng thổi làn gió sáng tạo độc đáo vào từng món ăn tại Akuna.

  • Remi Mourey

    Tiên phong trong nghệ thuật sáng tạo các món tráng miệng và bánh ngọt, Đầu bếp Remi đã có hơn 7 năm gắn bó sâu sắc với văn hóa ẩm thực Việt Nam tại Sài Gòn. Niềm đam mê mãnh liệt dành cho nguyên liệu Việt cùng khát vọng nâng tầm giá trị của chúng qua từng sáng tạo tinh tế đã khiến anh trở thành mảnh ghép không thể thiếu trong đội ngũ tài năng của Akuna.

  • Des Bevilacqua

    Trong gần ba thập kỷ, Des đã làm việc tại nhiều nhà hàng ở Anh, Singapore và Việt Nam, để lại dấu ấn độc đáo của mình trong lĩnh vực hospitality tại nhiều nhà hàng danh tiếng và được vinh danh hàng đầu thế giới.

    Với niềm đam mê nâng tầm nghệ thuật phục vụ, Des tự hào trong việc phát triển những đội ngũ phục vụ xuất sắc, đảm bảo mỗi vị khách đến và đi đều mang theo những ký ức đáng nhớ về một trải nghiệm ẩm thực được cá nhân hóa trong từng chi tiết.

  • TRAVIS NGUYEN

    Travis gia nhập Akuna mang theo hơn mười năm kinh nghiệm tại nhiều nhà hàng được trao giải Chef Hats và MICHELIN ở Úc và Việt Nam. Bắt đầu từ những vị trí tưởng chừng rất khác nhau – từ bartender, quản lý nhà hàng cho đến vận hành F&B – anh dần tìm thấy “chân ái” của mình trong thế giới rượu vang, khi trở thành Sommelier tại một nhà hàng Two-Hatted ở Melbourne.

    Tại Akuna, Travis tiếp tục nuôi dưỡng niềm đam mê và sự tò mò bất tận với rượu vang từ những nền văn hóa lâu đời và cả những vùng nho mới đang viết tiếp câu chuyện của mình. Anh là người đứng sau danh sách rượu vang được tuyển chọn theo đúng tinh thần “Không giới hạn” của Akuna – tự do, phiêu lưu và luôn mở ra những điều mới mẻ cho hành trình ẩm thực của mỗi thực khách.